ジュリアーノ
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FEGATELLIALLA FIORENTINA
フィレンツェ風豚レバーの黄金焼き
¥900
豚のレバーに。塩。子ショー。フェンネルなどでしｔ味を付け、豚の網油で巻いて、月桂樹の葉とともに串に刺し、オーブンで香ばしく焼き上げます。
INSALATA DI TORIPPA
トリッパのボイルサラダ
¥1,200
煮込みで大人気のトリッパ(牛の内臓＝ハチノス）を丁寧に簿意ボイルしてサラダにしあげました。
